عمل أم الربيان

قسم : المطبخ | تاريخ الاضافة: السبت - 27 / 04 / 2019 - 11:19 م || لا يوجد تعليقات » | اخر تحديث: 27 أبريل، 2019

لا شك ان الماكولات البحرية بمختلف انواعها تعتبر من اهم وافخر الماكولات التي يمكن ان يتناولها الاشخاص او يقدموها لضيوفهم، وهناك العديد من الماكولات البحرية التي استلم حضورا واسعا لدى الاشخاص لما تمتاز به من مزايا صحية كبيرة لجسم الانسان، فهي تتضمن على نسبة مرتفعة من الكالسيوم، والمغنيسوم، والصوديوم، والحديد، والزنك، والنحاس، والسيلينيوم، كما انها مصدر للبروتين، والاحماض الدهنية، والاوميجا3، وفيتامينA الذي يحافظ على صحة العين.

من هذه الماكولات البحرية الفريدة مثلا: ام الربيان او ما تسمى بالكركند البحري، او الاستاكوزا، او جراد البحر، والذي ينتشر تحضيره في معظم المدن الاوروبية، والامريكية، وبعض دول الخليج العربي. اثناء ذلك المقال سوف نقدم لكم اسلوب استعداد ام الربيان المحشي باسلوب فريدة ورايعة.

ام الربيان المحشي

المكونات

  • حبة من ام الربيان المنظف والمغسول جيدا والمسلوق.
  • اربعة اعواد من البصل الاخضر المفروم ناعما.
  • ملعقتان كبيرتان من خل العنب.
  • نصف قالب من الزبدة.
  • ملعقتان كبيرتان من الطحين.
  • كوب من اللبن السايل.
  • نصف ملعقة ضييلة من الخردل.
  • ملعقة عظيمة اضافية من الزبدة.
  • ملعقة عظيمة من البقدونس المفروم.
  • ثلاث ملاعق عظيمة من الكريمة.
  • ملعقتان صغيرتان من الملح.
  • ملعقتان صغيرتان من الفلفل الاسود.
  • نصف كوب من جبنة غرويير المبروشة، ويمكن استبدالها باي نوع اخر من الجبنة المفضلة.

طريقة التحضير

  • نقطع ام الربيان نصفين على نحو طولي، ثم نستخرج اللحم المتواجد بالذيل ونغسله جيدا، ثم نضعه جانبا.
  • نغسل غطاء ام الربيان ثم نتركه جانبا حتى يتصفى من الماء تماما.
  • نبدا بتقطيع اللحم الى قطع ضييلة الكمية ثم نضعها في الثلاجة.
  • نضع الزبدة في مقلاة على النار حتى تسخن، ثم نضيف البصل الاخضر المفروم ونقلبه لفترة دقيقتين، وبعدها نضيف الطحين ونحرك ثم نترك المزيج على النار لفترة دقيقة.
  • نضيف اللبن السايل ونقلب، ثم خل العنب، ونتابع التقليب، ونتركه على النار حتى يتكاثف المزيج على نحو جيد.
  • نضيف الكريمة ونقلب، ثم نضيف قطع اللحم، ونتابع التقليب الخفيف وبهدوء.
  • نضيف البقدونس المفروم، ثم نترك المزيج على نار هادية حتى تتجانس الصلصة.
  • نسكب الصلصة في غطاء ام الربيان ونوزعها جيدا، ثم نوزع الجبنة المبروشة والزبدة الاضافية على وجه ام الربيان.
  • نسخن الفرن من الاعلى على درجة حرارة متوسطة، ثم نضع ام الربيان المحشي في صينية الفرن وندخلها اليه لفترة خمس دقايق او حسب درجة حرارة الفرن حتى يصبح لونه ذهبيا.
  • نخرج ام الربيان من الفرن ونقدمه على الفور وهو ساخن.

اكتب تعليق