قلي السمك الفيليه المجمد

قسم : المطبخ | تاريخ الاضافة: السبت - 27 / 04 / 2019 - 11:16 م || لا يوجد تعليقات » | اخر تحديث: 27 أبريل، 2019

يعد السمك من الاكلات المفضلة لدى الكثيرين؛ حيث يمنح فايدة غذايية كبيرة؛ لاحتوايه على عنصر الفسفور والبروتين، بالاضافة الى فيتاميني A وD، كما ينصح بتناوله مرة واحدة اسبوعيا على الاقل، وسنقدم في ذلك المقال اسلوب استعداد سمك الفيليه المقلي، والفيليه مع صلصة البيارنيز.

قلي السمك الفيليه المجمد

المكونات

  • سمك فيليه.
  • نصف كوب من الدقيق.
  • ملعقة ضييلة من الملح.
  • نصف ملعقة ضييلة من البيكنج صودا.
  • ملعقة عظيمة من الخل.
  • كوب من الماء.
  • زيت ذرة لقلي السمك.

طريقة التحضير

  • غسل قطع السمك جيدا، وتجفيفها من الماء، وتركها جانبا.
  • خلط الدقيق، والملح في وعاء.
  • خلط البيكنج صودا، والخل في حاوية اخر، وتركهم جانبا حتى تتمازج العناصر جيدا.
  • سكب المزيج فوق الدقيق.
  • سكب الماء على المكونات، مع التحريك المتواصل للحصول على مزيج متماسك.
  • تغميس قطع السمك في المزيج، ورفعها منه بعد هزها بهدوء، للتخلص من الدقيق الفايض.
  • احماء الزيت في مقلاة عميقة، وقلي السمك فيها حتى يتحول لونه ويصبح ذهبيا.
  • نقل السمك في طبق التقديم، وتقديمه ساخنا.

اصابع سمك الفيليه

المكونات

* فيليه سمك، مغسول ومجفف تماما.
  • ملعقة ضييلة من توابل السمك.
  • عصير ليمونة.
  • رشة من الملح.
  • ثلاثة فصوص من الثوم المهروس.
  • كوب من الدقيق.
  • زيت، لتحمير السمك.
  • ملعقة عظيمة من البقدونس المفروم.

طريقة التحضير

  • تقطيع فيليه السمك الى شرايح طولية.
  • وضع توابل السمك، وعصير الليمون، والملح، والثوم في حاوية كبير.
  • وضع شرايح السمك في الخلطة، ونقعها على نحو جيد.
  • تغطية الوعاء، ووضعه في الثلاجة لفترة ساعتين.
  • احماء الزيت في مقلاة على النار.
  • تغميس اصابع السمك في الدقيق، ووضعها في الزيت المتواجد في المقلاة، حتى يتحول لونها وتصبح ذهبية.
  • تزيين السمك بالبقدونس المفروم، وتقديمه ساخنا.

فيليه السمك مع صلصة البيارنيز

المكونات

  • كوب من الزبدة المذوبة.
  • ربع كوب من الكراث المقطع تقطيعا رفيعا.
  • ملعقتان كبيرتان من الطرخون المفروم.
  • ربع كوب من مرق الخضار السايل، الممزوج بملعقة ضييلة من عصير الليمون.
  • ربع كوب من الخل الابيض.
  • صفار ثلاث بيضات.
  • رشة من الملح.
  • الضييل من الفلفل الحلو.
  • شرايح من فيليه السمك.

طريقة التحضير

لتحضير الصلصة:

  • وضع الكراث، والطرخون، والخل، ومرق الخضار في قدر، ووضعه على النار.
  • ترك المزيج يغلي لفترة خمس دقايق.
  • وضع صفار البيض، ومزيج الخل في حاوية مقاوم للحرارة.
  • وضع الحاوية في قدر من الماء، على شكل حمام مايي، مع الخلط الجيد لفترة خمس دقايق حتى يتكاثف المزيج.
  • رفع الحاوية عن النار، واخراجه من قدر الماء.
  • اضافة الزبدة المذوبة الى المكونات، مع الاستمرار بالخلط.
  • اضافة الملح، والفلفل الى المكونات، مع الخلط لمرة واحدة فقط.


لتحضير السمك:

  • احماء الفرن على درجة حرارة 180 ميوية.
  • تغليف شرايح السمك بورق القصدير.
  • وضع السمك في صينية الفرن.
  • ادخال الصينية الى الفرن لفترة نصف ساعة حتى ينضج السمك جيدا.
  • تقديم السمك مع صلصة البيارنيز والخضار المسلوق.

اكتب تعليق