تتبيل السمك

قسم : المطبخ | تاريخ الاضافة: السبت - 27 / 04 / 2019 - 11:14 م || لا يوجد تعليقات » | اخر تحديث: 27 أبريل، 2019

يعتبر السمك انه من اللحوم البيضاء الشاغرة من الدهون والتي تتضمن بكثرة على الاوميجا 3 والمنجنيز والفسفور، كما انه من الاطباق اللذيذة المحببة من جميع الاشخاص، هناك العديد من اساليب لطبخ السمك منها: المشوي مع الارز، والمقلي. وفي ذلك المقال سنتطرق الى اساليب تتبيل السمك.

تتبيلة السمك المشوي

مدة التحضير : 10 دقايق
مدة الطهي : 40 دقيقة
الكمية: شخصان
المستوى: سهل

المكونات

  • سمكتان متوسطا الكمية
  • ملعقة عظيمة من الملح.
  • ملعقة ضييلة من الفلفل الاسود.
  • الضييل من البقدونس مفروم.
  • ثلاثة فصوص من الثوم.
  • ملعقتان كبيرتان من زيت زيتون.
  • ملعقة ضييلة الكمية من الفلفل الاحمر المطحون.

طريقة تحضير

  • نظفي السمك من الداخل ومن الخارج.
  • قطعي البقدونس الى قطع ضييلة جدا.
  • اخلطي البقدونس مع الثوم، والفلفل الاحمر المطحون، والملح، وزيت الزيتون.
  • اعملي شروخ في ظهر السمكة من الخارج، ثم احشيها بالتتبيلة.
  • ضعي السمكة في صينية الفرن المخصصة على درجة حرارة 180 درجة ميوية مدة 40 دقيقة وهذا بعد ان تدهنيها بالزيت وتغطيها بورق الالمنيوم.

صينية السمك بالخضراوات

مدة التحضير : 15 دقايق
مدة الطهي : ساعة
الكمية: 4 اشخاص
المستوى: سهل

المكونات

  • اربع حبات من السمك.
  • ملعقتان كبيرتان من زيت الزيتون.
  • ربع كوب من الليمون الطازج.
  • ستة فص من الثوم المهروس.
  • كوب من البقدونس المفروم.
  • ملعقة ضييلة من الكركم.
  • نصف ملعقة ضييلة من الزعفران المطحون.
  • ملعقة ضييلة من البابريكا.
  • نصف ملعقة ضييلة من الفلفل الاسود.
  • ملعقة ضييلة من الملح.
  • اربع اوراق من الغار.
  • ثلاث حبات عظيمة من الجزر، المقطع الى شرايح.
  • قرن واحد من الفلفل الاخضر، المقطع الى شرايح.
  • حبتان متوسطتان من الفلفل الاخضر، المقطع الى شرايح.
  • حبة عظيمة من البصل المقطع الى شرايح دايرية.
  • حبة عظيمة من الطماطم المقشرة والمفرومة.
  • حبتان كبيرتان من الطماطم، المقطعة الى شرايح.

للتزيين

  • بقدونس مفروم.

طريقة التحضير

  • اغسلي السمك بالماء ودعيه في المصفاة ليتخلص من الماء.
  • في طبق عميق ضعي زيت الزيتون، وعصير الليمون، والثوم، والبقدونس، والكمون، والكركم، والزعفران، والبابريكا، والفلفل والملح، ثم قلبي المواد لتختلط جيدا، واتركيها للعديد من دقايق.
  • وزعي طفيفا من خليط التوابل في داخل وخارج السمك وادعكيه ليتشرب بنكهة التوابل جيدا، ثم ضعي قطعة من ورق الغار في داخل كل سمكة.
  • اضيفي الطماطم المفروم على باقي تتبيلة البهارت.
  • في طبق فرن واسع وزعي نصف اعداد الجزر، والفلفل الاخضر، والفلفل الحلو، والبصل، والليمون والطماطم الشرايح، ووزعي حبات السمك فوق الخضروات، ثم وزعي خليط التتبيلة والطماطم المفروم ثم باقي الخضروات.
  • ضعي السمك في فرن على درجة حرارة ١٩٠م لفترة ساعة الى حد ما كي تنضج الخضروات ويتحمص السمك.

تتبيلة السمك المقلي

مدة التحضير : 15 دقايق
مدة الطهي : 10 دقيقة
الكمية: شخصان
المستوى: سهل

المكونات

  • سمكتان متوسطتا الكمية
  • ملعقة عظيمة من الملح.
  • ملعقة ضييلة من الفلفل الاسود.
  • ملعقة عظيمة من الكزبرة الناشفة.
  • الضييل من القرفة.
  • ثلاث فصوص من الثوم.
  • الضييل من الخل.
  • حبة من الفلفل الحار.

طريقة التحضير

  • نظفي السمك جيدا من الداخل والخارج.
  • افرمي الثوم، والفلفل الحار جيدا.
  • اخلطي العناصر جميعها مع بعضها القلة بما في هذا الخل، والليمون، والفلفل الحار والثوم، القرفة، والملح، والفلفل الاسود، والقرفة والكزبرة.
  • احشي السمك بالخلطة السابقة، ثم غمسيه بالطحين.
  • اقلي السمك المغمس بالطحين في الزيت حتى يظهر ذهبيا، ثم ارفعيه عن النار وضعيه في طبق التقديم.

سمك على الاسلوب السورية

مدة التحضير : 10 – 3 ساعات تتبيل
مدة الطهي : ساعة
الكمية: شخصان
المستوى: سهل

المكونات

  • سمكة كبيرة.
  • نصف كوب من زيت المازولا .
  • نصف كوب من زيت الزيتون .
  • نصف كاسة عظيمة من عصير الليمون.
  • ربع كوب من الخل.
  • ربع كوب من دبس الرمان.
  • نصف كوب من رب البندورة السايل .
  • صلصة حارة .
  • ملعقة ضييلة من معجون الفلفل حار.
  • فصان من الثوم.
  • قشور برتقالة.
  • ملح، حسب الرغبة.
  • ملعقة ضييلة من القرفة.
  • ملعقة ضييلة من الكمون.
  • ملعقة ضييلة من الفلفل الاسود.
  • ملعقة ضييلة من البهارت المشكلة.
  • قرن فليفلة اخضر حلو او حار.

طريقة التحضير

  • ضعي جميع العناصر الماضية في حاوية عظيم و اخلطيها جيدا مع بعضها القلة .
  • ضعي السمكة في الصينية البيركس، واعملي خطوطا مايلة وشقوقا بالسكين على السمكة.
  • انقعي السمكة بالخليط لفترة تتراوح من 3 الى 4 ساعات مع التقليب المتواصل من الداخل والخارج.
  • ثم غطي بعد هذا الصينية بورق القصدير، ثم ضعيها في الفرن على درجة حرارة 190 لفترة ساعة .

الفوايد الصحية للسمك

  • غنية باحماض اوميغا 3 الدسمة الهامة لصحة انسجة الراس وشبكية العين.
  • يقلل من خطر الاصابة بامراض الفواد والسكتة الدماغية عن سبيل الحد من تجلط الدم، كما انه يحسن من مطواعية الاوعية الدموية، ويخفض ضغط الدم، وكذلك قلص الدهون في الدم وزيادة مستوى الكوليسترول المفيد في الدم.
  • مفيد لصحة الحامل ويقلل من امكانية الولادة المبكرة لديها.
  • يقلل من تطور مرض الربو نحو الاطفال الذين يتكبدون منه.
  • يقلل من خطر الاصابة بمرض الزهايمر نحو الكبار بالسن.
  • يساعد على توازن معدلات السكر في الدم خاصة نحو مرضى السكري.
  • يخفف من اعراض التهاب المفاصل الروماتويدي وامراض المناعة.
  • ينصح بتناول السمك مرة الى ثلاث مرات اسبوعيا.

نصايح

  • يحتاج قلي السمك الى اعداد ضييلة من الزيت او الزبدة في المقلاة، ثم يقلى على نار متوسطة.
  • ينصح بوضع بعض الخطوط المايلة على سطح السمك وهذا لتسهيل دخول الحرارة في جسد السمك.

اكتب تعليق