عمل أرز بالسمك المقلي

قسم : المطبخ | تاريخ الاضافة: السبت - 27 / 04 / 2019 - 11:10 م || لا يوجد تعليقات » | اخر تحديث: 27 أبريل، 2019

يعتبر الارز بالسمك المقلي من الاطباق الرييسية في الكثير من البلدان العربية، يمتاز الطبق بطعمه اللذيذ المستساغ نحو العديد من الاشخاص، وبسهولة تحضيره، وبقيمته الغذايية العالية لاحتوايه على الفيتامينات، والمعادن، والاحماض الدسمة غير المشبعة اللازمة لصحة الجسم.

عمل ارز بالسمك المقلي

المكونات

  • اربع قطع من السمك.
  • كوبان من ارز بسمتي.
  • مية غرام من الجوز والمشمش.
  • ملعقة من كل من: الكمون، والملح، والبهار.
  • خمسة فصوص من الثوم المهروس.
  • كوبان من الماء.
  • كوب من الطحين.
  • ميتان ملليلتر من دبس الرمان.
  • بصلتان مقطعتان الى جوانح.
  • زيت للقلي.
  • السلطة: ثلاث ملاعق من الطحينية، وعصير نصف ليمونة، واربع خيارات، وفص من الثوم المهروس، ونصف باقة من البقدونس المفروم.

طريقة التحضير

  • ضعي الارز في قدر كثيف القاعدة واضيفي اليه الماء والقليل من الملح وضعي القدر على النار لسلق الارز نصف سلقة، ثم صفي الارز من الماء واتركيه جانبا.
  • ضعي البصل في قدر اخر وقلبيه حتى يذبل، ثم اضيفي الجوز والمشمش وقلبي المكونات، ثم اضيفي الملح والبهار وقلبي العناصر لفترة دقيقتين، ثم اضيفي الارز فوق مزيج البصل دون تقليب المكونات، واضيفي اعداد من الماء، وغطي القدر واتركيه حتى ينضج الارز قليلا.
  • شكلي حفرة في وسط الارز واضيفي دبس الرمان وقلبي الارز طفيفا واتركيه حتى ينضج تماما.
  • نظفي السمك على نحو جيد وتبليه بالكمون والبهار والليمون واتركيه ينقع لفترة مقال ساعة الى حد ما ثم رشيه بالطحين واقليه.
  • جهزي السلطة: افرمي الخيار والبقدونس على نحو املس ثم اضيفي الطحينية وعصير الليمون والثوم المهروس واخلطي المكونات.
  • اسكبي الارز في طبق التقديم وضعي السمك المقلي فوقه وقدمي السلطة الى جانبه.

عمل السمك المقلي مع الارز المبهر

المكونات

  • ست قطع من السمك المصري.
  • ملعقة عظيمة من الملح ومن الكمون.
  • نصف ملعقة من الفلفل الاسود.
  • ست قرون من الفلفل الاخضر المقطع الى انصاف.
  • خليط الارز: ثلاثة اكواب من الارز ذي الحبة القصيرة، وكوب من زيت الذرة، وبصلتان مفرومتان، واربعة فصوص من الثوم المهروس، وملعقة عظيمة من الكمون والملح، وملعقة ضييلة من الكركم، ونصف ملعقة ضييلة من الفلفل الاسود، واربعة اكواب ونصف من الماء.

طريقة التحضير

  • اغسلي الارز جيدا وانقعيه بالماء لفترة ربع ساعة.
  • ضعي الملح والفلفل والكمون في طبق واسع وقلبيها معا، ثم افركي السمك بالمزيج.
  • اضيفي الثوم الى ما توجد من مزيج التوابل واحشي السمك وضعي قرون الفلفل داخل السمك.
  • ضعي الدقيق في طبق واسع وقلبي السمك في الدقيق حتى يغطيه على نحو تام.
  • سخني الزيت في مقلاة عميقة واقلي السمك حتى يصبح لونه ذهبيا.
  • ضعي الزيت في قدر اخر وضعي القدر على النار حتى يسخن الزيت ثم اضيفي البصل وقلبيه حتى يصبح لونه بني غامق.
  • اضيفي الثوم والملح والفلفل والكمون والكركم الى البصل وقلبي العناصر على نحو جيد حتى يتجانس البصل مع الكمون ثم اضيفي الارز وقلبي الخليط جيدا.
  • اضيفي الماء الى القدر واتركيه على نار عالية حتى يغلي الماء، ثم خففي النار واتركي الارز حتى يتشرب الماء.
  • وزعي اعداد ضييلة من زيت قلي السمك فوق الارز، ثم ضعي السمك على سطح الارز واتركيه لفترة نصف ساعة حتى ينضج الارز تماما.
  • وزعي الارز في طبق التقديم وضعي السمك فوقه.

اكتب تعليق