طبخ سمك الهامور

قسم : المطبخ | تاريخ الاضافة: السبت - 27 / 04 / 2019 - 11:05 م || لا يوجد تعليقات » | اخر تحديث: 27 أبريل، 2019

تشتهر الكثير من الدول بتجهيز اطباق متعددة من الاسماك، وبالاخص الدول التي تقع على سواحل البحار والمحيطات اذ تمتاز بتجهيز اصناف متعددة من الاسماك، والاحياء البحرية الاخرى، وهنالك انواع العديد من من الاسماك التي تقدم بعدة اساليب كالشوي، او القلي، او الطهي، والتي يتم تقديمها الى منحى المقبلات او الارز، ومن انواع الاسماك الشهيرة هو سمك الهامور، وهو من الاسماء العظيمة التي تتضمن على الكثير من المكونات الغذايية، ويدخل في استعداد الكثير من الاطباق التي سنذكر بعضها في ذلك المقال.

سمك الهامور بالفرن

المكونات

  • اثنان كيلوغرام من سمك الهامور.
  • ملح، وكركم، وفلفل احمر، وقرفة.


مكونات الحشوة:

  • ضمة من الكزبرة المفرومة فرما ناعما.
  • ضمة من البقدونس المفرومة فرما ناعما.
  • حبتان من الطماطم الحمراء المقطعة الى مكعبات صغيرة.
  • بصلة متوسطة مفرومة فرما ناعما.
  • خمسة فصوص مهروسة من الثوم.
  • رشة من الملح.
  • ست ملاعق ضييلة من زيت الزيتون.
  • بطاطس مقطعة الى دواير.
  • جزر مقطع الى دواير.
  • كوب من الماء المغلي.

طريقة التحضير

  • ننظف السمك جيدا، ثم نتبله بالملح، والكركم، والفلفل الاحمر، والقرفة من الخارج، حسب الرغبة.
  • نخلط كل من البقدونس، والكزبرة، والبصل، والطماطم، والثوم في طبق عميق.
  • ننكه خليط الخضار بالملح، ثم نضيف له ملعقتين صغيرتين من زيت الزيتون، ونحركه مرة اخرى.
  • نحشو السمك بخليط الخضروات، ثم نرتبه في صينية الفرن.
  • نضع البطاطس، والجزر فوق السمك وحوله، ثم نضيف كوب الماء المغلي، واربع ملاعق ضييلة من زيت الزيتون.
  • ندخل الصينية الى الفرن الساخن، ونتركه مدة ساعة حتى تنضج المكونات، ويتحمر الوجه.
  • نخرج صينية سمك الهامور من الفرن، ونقدمها ساخنة الى منحى طبق من الارز البسمتي بالجزر والبازيلاء.

اصابع سمك الهامور المقلي

المكونات

  • سمك هامور.
  • زيت نباتي للقلي.


مكونات التغليفة:

  • كوب من الدقيق.
  • نصف ملعقة عظيمة من البيكنج باودر.
  • نصف ملعقة ضييلة من الفلفل الاسود.
  • رشة من ببخ قشر الليمون.
  • بيضة مخفوقة.
  • كوب من الصودا السايلة.
  • نصف كوب من اللبن السايل.

طريقة التحضير

نخلط عناصر التغليفة في طبق عميق، ونضعه في الثلاجة.

  • ننظف السمك، ونقطعه الى اصابع متوسطة الطول والسماكة.
  • نسخن الزيت الكثيف في مقلاة عميقة على النار.
  • نغمس كل اصبع من اصابع سمك الهامور في التغليفة جيدا، ثم نضعها في الزيت الساخن.
  • نكرر الخطوة الماضية حتى ننهي الحجم المتبقية.
  • نترك السمك في الزيت حتى يتحمر من الجهتين.
  • نخرج اصابع سمك الهامور، ونضعها على محارم ورقية، ونقدمها ساخنة مع صلصة التارتار، والبطاطس الودجز بالاعشاب.

اكتب تعليق