مكونات مطبق السمك

قسم : المطبخ | تاريخ الاضافة: السبت - 27 / 04 / 2019 - 11:04 م || لا يوجد تعليقات » | اخر تحديث: 27 أبريل، 2019

ان السمك من الكاينات الحية المايية التي تعتبر من اجود انواع اللحوم البيضاء واكثرها فايدة لجسم الانسان، اذ يتضمن السمك على الكثير من المكونات الغذايية اللازمة لجسم الانسان، كالبروتينات، واحماض الاوميغا، حيث يعالج الاكتياب، وامراض القلب، ويقوي النظر، ويعالج قلاقل الدماغ، وغير هذا من المشكلات الصحية، وفي ذلك المقال سنذكر طريقتين لعمل مطبق السمك.

عمل مطبق السمك

المكونات

  • نصف كيلوغرام من سمك الزبيدي الطازج.
  • مية غرام من الارز.
  • عشرة عقوبات مالية من الزبدة.
  • عشرون غراما من الزيت النباتي.
  • ملعقة ضييلة من كل من: الكمون، والهال، والكزبرة المطحونة، والفلفل الاسود المطحون.
  • نصف ملعقة ضييلة من العصفر.
  • ربع ملعقة ضييلة من الزعفران.
  • ملعقة ضييلة من الملح.
  • ملعقتان صغيرتان من الطحين.
  • ملعقتان صغيرتان من الثوم المهروس.
  • حبة مفرومة ناعما من البصل.

طريقة التحضير

  • ينظف السمك جيدا، ويحشى بالملح الخشن، ويترك مدة لا تقل عن نصف ساعة، ثم يغسل مرة اخرى ليتم التخلص من الملح.
  • يبهر السمك بالكمون، والكزبرة، والهال، والثوم، والملح، ونصف اعداد الزعفران، ونصف اعداد العصفر، والقليل من الزيت النباتي.
  • ينقع الارز في حاوية ممتلي بالماء الساخن.
  • يوضع الزيت في اناء، وتضاف البصلة اليه، ويرفع على النار، مع التقليب المتواصل حتى يتحول لون البصلة.
  • يضاف اعداد من الماء تدهور اعداد الارز، ويترك حتى يغلي.
  • يضاف الارز، ويبهر بالملح، والكمية المتبقية من الزعفران، والعصفر، ويغطى الاناء، ثم يترك على نار هابطة حتى ينضج الارز تماما.
  • يقلى السمك في مقلاة عميقة ممتلية بالزيت النباتي.
  • يقلب الارز، وتوضع الضييل من الزبدة عليه، ويوضع السمك المطبق فوقه، ويغطى الاناء مدة عشر دقايق اضافية.
  • يطلع السمك المطبق من الاناء، ويقدم مع الارز.

عمل مطبق سمك عراقي

المكونات

  • حبتان مفرومتان من البصل.
  • حبتان من الطماطم ومقطعتان الى مربعات.
  • فصان مهروسان من الثوم.
  • ملعقة عظيمة من معجون الطماطم.
  • توابل اشكالية حسب الرغبة.
  • ملعقة ضييلة من الملح.
  • مية غرام من الارز.

طريقة التحضير

  • ينظف السمك جيدا باستعمال الخل والملح، ثم يقطع.
  • يقلى السمك حتى ينضج قليلا، ويترك جانبا.
  • يقلى البصل مع الضييل من الزيت النباتي في اناء على النار، ويضاف الثوم اليه، والطماطم، ومعجون الطماطم، والقليل من الماء.
  • يضاف السمك، والبهار، والملح، ويترك الخليط على النار حتى يصبح كثيفا.
  • يوضع الارز مع اعداد مناسبة من الماء في اناء اخر، ويرفع على النار حتى ينضج.
  • تقوم برفع طبقة من الارز، ويوضع خليط السمك عليها.
  • توضع طبقة الارز فوق الخليط، ويترك الاناء على النار مدة لا تقل عن عشرين دقيقة، ثم يقدم ساخنا.

اكتب تعليق