مكونات سمك فيليه مقلي

قسم : المطبخ | تاريخ الاضافة: السبت - 27 / 04 / 2019 - 11:00 م || لا يوجد تعليقات » | اخر تحديث: 27 أبريل، 2019

تكثر الرحلات الى في فصل الصيف، وعليه، فان الاقبال على الاطباق الصيفية يزداد، وتتنوع بين وجبات رييسية، وسلطات، وشوربات. وعلى الرغم من تنوع الاطباق البحرية، الا ان السمك يوجد هو الطبق الاكثر شهرة بين الناس. سوف نقدم اثناء ذلك المقال طرقا لتحضير سمك الفيليه المقلي.

مدة الاستعداد 10 دقايق – ساعة للتبيل
مدة الطهي 20 دقيقة
الكمية 8 – 9 اشخاص
المستوى سهل

سمك الفيليه المقلي

المكونات

  • كيلوغرامان من اي نوع سمك (بوري، او سلفوح، او اي نوع اخر خال من الاشواك).
  • اربع حبات بصل متوسطة الحجم.
  • ثمانية فصوص من الثوم.
  • حبتان من الفلفل الحلو (الرومي).
  • قطعة من الفلفل الاخضر.
  • ثلاث حبات من القرنفل.
  • نصف ضمة من البقدونس.
  • ثماني اوراق من ريحانة السمك.
  • ملعقة ضييلة من الكزبرة الحب.
  • ملعقتان كبيرتان من الخل الابيض (خل العنب).
  • ملعقة ضييلة من الهيل (الحبهان الغير مطحون).
  • اربع حبات من الليمون.
  • ملح طعام.
  • ملعقة ضييلة من الكمون.
  • نصف ملعقة ضييلة من السماق.
  • ملعقة عظيمة من توابل السمك.
  • كوب من الطحين.
  • كوبان من البقسماط.
  • زيت نباتي للقلي.

طريقة التحضير

  • نضع السمك في حاوية من الماء، ونغسله جيدا، وننزع القشور التي تكسو جلد السمك.
  • ننظف السمك من كل الجهات؛ من اثناء فرشاة خاصة بالسمك، ثم نغزر راس السكين في العديد من اجزاء من السمك، لتدخل البهارات بها.
  • نفرك السمك بعد تنظيفه بالليمون للحصول على نضارة ونظافة افضل.
  • نضع السمك في حاوية اخر، ونتركه جانبا ريثما نجهز البهارات المخصصة به، وكذلك الحشوة.
  • نفرم البصل والثوم والبقدونس وريحانة السمك والفلفل الاخضر على نحو جيد، ثم نحضر حاوية من الفخار، وندق تلك العناصر مع بعضها، حتى تهرس جيدا، وتصبح لينة.
  • نضع الملح والسماق والكمون على العناصر الماضية التي هرست، ونخلطها جيدا.
  • نحضر السمك، ونشرحه من المنتصف قليلا؛ بحيث نحدث فتحة ضييلة لنضع فيها الحشوة  التي جهزناها.
  • نحضر البهارات المتبقية من التوابل المخصصة بالسمك، واعواد القرنفل، وحبات الهيل، وحبات الكزبرة، ونرشها على وجه السمك، ثم نقلبه على الوجه الاخر، وندعك هذه البهارات بالسمك، كي تكسبها نكهة وطعما لذيذا.
  • نرش اعداد الخل على السمك، ونتركه مدة نصف ساعة حتى يتشرب النكهات التي اضيفت اليه، بعد مضي المدة المطلوبة يصبح السمك جاهزا للقلي.
  • نحضر حاوية الطحين، ونغمس السمك فيه جيدا على الوجهين.
  • نضع السمك بمسحوق البقسماط على الوجهين ايضا.
  • نحمي الزيت النباتي بمقلاة على نار متوسطة، لتصبح مناسبة لقلي السمك، ولا يلتصق السمك بقاع المقلاة.
  • نقلي السمك جيدا، حتى نحصل على اللون الاشقر المذهب.
  • نضع السمك على ورق ماص للزيت، حتى يمتص زيت القلي جيدا، ويحافظ على نكهته.
  • نضع السمك في صحن التقديم، ونزينه بالبقدونس، وشرايح الليمون، وحبات الفلفل الرومي.

سمك فيليه مقلي بالبهارات

المكونات

  • كيلوغرام من فيليه السمك.
  • عصير ليمونتين.
  • اربعة فصوص من الثوم المفروم.
  • ربع ملعقة ضييلة توابل سمك.
  • ربع ملعقة ضييلة كزبرة جافة.
  • ربع ملعقة ضييلة ثوم بودرة.
  • ربع ملعقة ضييلة بصل بودرة.
  • ربع ملعقة ضييلة كمون.
  • ربع ملعقة ضييلة كاري.
  • ربع ملعقة ضييلة فلفل اسمر.
  • ربع ملعقة ضييلة زنجبيل بودرة.
  • ملعقة ضييلة ملح.
  • كوب ونصف من الدقيق.
  • زيت للقلي.

طريقة التحضير

  • نغسل فيليه السمك بماء فيه الضييل من الخل والملح ونتركه جانبا.
  • نخلط الثوم مع جميع التوابل والملح، ونضيف عصير الليمون والقليل من الخل جيدا.
  • نتبل السمك بخليط التوابل ونضعه في الثلاجة مدة ساعة حتى يتتبل.
  • نغلف السمك بالدقيق حتى يغطيه تماما ثم نقليه بزيت ساخن حتى يصبح ذهبي اللون.
  • نرفعه من الزيت على ورق النشاف حتى نتخلص من بقايا الزيت، ونقدمه مباشرة.

اكتب تعليق