عمل صوص فيليه السمك

قسم : المطبخ | تاريخ الاضافة: السبت - 27 / 04 / 2019 - 10:59 م || لا يوجد تعليقات » | اخر تحديث: 27 أبريل، 2019

سمك الفيليه

الفيليه كلمة فرنسية الاصل تعني تقطيع، وتسحيب السمك، وهو عبارة عن سمك مخلي من العظام والحسك، فيتم تقسيم السمك على نحو طولي، ويزال منها الاحشاء، والعمود الفقري، وبذلك نحصل على لحم ابيض خال من الاشواك، ويتم استعداد الكثير من الاطباق الشهية منه باساليب متنوعة، ويقدم الى جانبه الكثير من الصلصات، وذلك ما سوف نذكره في ذلك المقال، وهو كيفية استعداد صلصة سمك الفيلية بالعسل والزنجبيل، وبالزبدة، وصوص البيتزا.

طريقة عمل صوص فيليه السمك

الفيليه بصوص العسل والزنجيبل

المكونات:

  • ست ملاعق ضييلة من العسل.
  • ست ملاعق ضييلة من الصويا صوص.
  • ست ملاعق ضييلة من الخل.
  • نصف ملعقة عظيمة من الزنجبيل.
  • فصان مهروسان من الثوم.
  • ست ملاعق ضييلة من زيت الزيتون.
  • اربع قطع من سمك الفيليه.
  • ملح وفلفل اسود حسب الرغبة.


طريقة التحضير:

  • نكهي قطع السمك بالفلفل، والملح، واتركيه في الثلاجة.
  • اخلطي ملعقتين من العسل، وزيت الزيتون، والصويا، والثوم، والخل، والزنجبيل، ثم اضيفيه الى السمك، وقلبيه جيدا ثم اعيدي السمك للثلاجة مدة ثلث ساعة.
  • سخني ملعقة عظيمة من زيت الزيتون في مقلاة على النار، ثم اضيفي السمك، مع الاحتفاظ بالصوص جانبا.
  • قلي السمك حتى ينضج، ثم ابعديه عن النار.
  • اسكبي تتبيله السمك في المقلاة، واتركي الصوص على النار حتى يقل السايل منه وتحصلين على قوام كثيف.
  • قدمي السمك وهو ساخن، ثم اضيفي الصوص فوقه.

سمك الفيليه بصوص الزبدة

المكونات:

  • كيلوغرام من سمك الفيليه.
  • نصف ملعقة عظيمة من الكمون المطحون.
  • نصف ملعقة عظيمة من الفلفل الاسود.
  • نصف ملعقة عظيمة من الملح.
  • فلفل حار حسب الرغبة.
  • ربع ملعقة ضييلة من البقدونس المفروم.
  • نصف ملعقة عظيمة من الروزماري.
  • اربع ملاعق من زيت الزيتون، او الزيت النباتي.
  • كوب من اللبن السايل.
  • كوب من كريمة الطبخ.
  • ثماني ملاعق ضييلة من الزبدة الطرية.
  • اربع ملاعق ضييلة من الطحين.
  • ربع كوب من عصير الليمون.
  • ربع ملعقة ضييلة من الكركم.


طريقة التحضير:

  • تبلي قطع السمك بالكمون، والروزماري، والفلفل الاسود، والفلفل الحار، والملح.
  • سخني الضييل من الزيت في مقلاة على النار، ثم اقلي السمك حتى ينضج.
  • ضعي في ومقلاة الزبدة، ثم اضيفي الطحين وقلبيه قليلا.
  • اضيفي اللبن السايل بالتدرج مع التحريك المستمر، حتى تحصلي على قوام كثيف، ثم اضيفي عصير الليمون، والكركم.
  • اضيفي الكريمة مع التقليب حتى تتجانس المكونات.
  • ضعي قطع السمك في طبق التقديم، ثم اسكبي الصوص فوقه.

سمك الفيليه بصوص البيتزا

المكونات:

  • نصف كيلوغرام من سمك الفيليه.
  • كوبان من صلصة البندورة.
  • نصف ملعقة عظيمة من رب البندورة.
  • بصلة ضييلة مقطعة الى شرايح.
  • فصان مهروسان من الثوم.
  • ست ملاعق ضييلة من زيت الزيتون.
  • فلفل، وملح حسب الرغبة.
  • ربع ملعقة عظيمة من الزعتر المجفف.
  • ربع ملعقة عظيمة من الاوريجانو.
  • رشة من الريحان المجفف.
  • ربع ملعقة ضييلة من جوزة الطيب.
  • ربع ملعقة عظيمة من الكمون المطحون.
  • عصير ليمونة.
  • كوب ونصف من البقسماط.
  • بيضة مخفوقة.
  • زيتون اخضر.
  • حبة من الفلفل الرومي المقطعة الى شرايح.
  • كوبان من جبن الموزاريلا.


طريقة التحضير:

  • نكهي قطع السمك بالملح، والفلفل الاسود، والكمون، وعصير الليمون، ثم اتركيهم جانبا.
  • سخني الضييل من الزيت، ثم قلبي البصل حتى يذبل، ثم اضيفي الثوم، والفلفل الرومي، وباقي البهارات، والفلفل، والملح، ورب البندورة، واتركيهم على النار مدة ربع ساعة حتى تحصلي على قوام متماسك.
  • ضعي قطع السمك في البيض، ثم في البقسماط، وقليهم في الزيت حتى يكتسب اللون الذهبي.
  • رتبي السمك في صينية مناسبة، ثم اسكبي فوقه صلصة البيتزا، ثم الزيتون، ثم جبن الموزاريلا.
  • ادخلي السمك الى الفرن حتى ذوبان الجبن، ثم زينيه بالريحان.

اكتب تعليق