طبخ السمك

قسم : المطبخ | تاريخ الاضافة: السبت - 20 / 04 / 2019 - 6:56 م || لا يوجد تعليقات » | اخر تحديث: 20 أبريل، 2019

تحظى الاسماك باهتمام خاص ليس فقط لما تتميز به من طعم ونكهة، لكن كذلك لما يرتبط بالجانب الصحي الذي يمكن تعزيزه من اثناء المزايا الجمة التي يمكن الحصول عليها من اثناء تناولها، ولذلك قد كانت مصدر انتباه لدى الاطباء وخبراء التغذية، ومدى حرصهم باستمرار على وجوب التركيز على اهمية تواجد السمك في الاطار الغدايي.

تحظى الاسماك باهتمام خاص ليس فقط لما تتميز به من طعم ونكهة، لكن كذلك لما يرتبط بالجانب الصحي الذي يمكن تعزيزه من اثناء المزايا الجمة التي يمكن الحصول عليها من اثناء تناولها، ولذلك قد كانت مصدر انتباه لدى الاطباء وخبراء التغذية، ومدى حرصهم باستمرار على وجوب التركيز على اهمية تواجد السمك في الاطار الغدايي.


ولعل اهم فوايد السمك المتعارف عليه ما يحويه من نسبة عالية من حمض الاوميغا 3 الدهني، الى منحى اعتباره مصدرا بروتينيا هابط الدهون؛ حيث يعاون حمض الاوميغا 3 بدوره على نحو عظيم في دواء حالات الاكتياب، الى منحى تعزيزه للبصر من اثناء تعزيزه لشبكية العين.


لتحضير اصناف متنوعة من اطباق السمك المنزلية، نضع بين يديك القلة منها والتي يمكن تحضيرها ببساطة وبساطة وشهية، الى منحى المزايا الصحية المهمة التي ستمنحيها لعايلتك من اثناء اعدادك لهذه الاطباق.

سمك بالفرن

المكونات

  • كيلوغرام من السمك الكامل.
  • ثلاثة حبات من البطاطا، متوسطة الحجم.
  • اربع حبات من البندورة، متوسطة الحجم.
  • اربع حبات من الفلفل الحلو، متوسطة الحجم.
  • ضمة من البقدونس.
  • اربع قرون من الفلفل الحار.
  • ثلاث حبات من الليمون.
  • خمسة فصوص من الثوم.
  • ربع كوب من زيت الزيتون.
  • ربع كوب من الزيت النباتي.
  • ملعقة ضييلة من الملح، والكمون، والبهارات المشكلة، والكاري.
  • ربع كوب من الماء.
  • سماق.

طريقة التحضير

  • نفتقر الى تطهير السمك على نحو جيد من اللب والقشور، لنتبله من بعد هذا بكل من الكمون، والملح، والليمون، والقليل من الكاري، مع تركه مدة نصف ساعة من الوقت.
  • ننتقل لتقطيع البطاطا الى مكعبات متوسطة الحجم، في حين نبدا بتقوير كل من الفلفل الحلو والبندورة من اللب؛ من اثناء ازالة المساحة العلوية وتنظيفهم من الداخل.
  • نحضر الحشوة بفرم كل من البقدونس والفلفل الحار والثوم المطحون باسلوب خشنة، وحبة الليمون نفرمها ناعمة.
  • نمزج عناصر الحشوة الماضية مع زيت الزيتون، والقليل من السماق، والقليل من البهارات، والملح والكمون.
  • نحشي السمك بالحشوة، وما توجد منها نقوم بحشوه في كل من الفلفل الحلو والبندورة.
  • نحضر صينية حيث نضع السمك، والبطاطا، والبندورة والفلفل الحلو فيها باسلوب متناسقة، مع اضافة كل من الزيت النباتي والماء عليهم.

ملاحظة : علينا رصد اعداد الماء في صينية السمك بحيث توجد كافية دون اي مبالغة او نقصان.

  • نغطي صينية السمك ونضعها مدة عشر دقايق على نار عالية، ومن بعد هذا على نار هادية مدة عشر دقايق.
  • نغطي الصينية بورق القصدير، ومن ثم ندخلها الى الفرن على نار هادية مدة عشرين دقيقة.
  • نحو الانتهاء نزيل ورق القصدير ثم نحمرها من الاعلى قليلا.

سمك فيليه مع الارز

المكونات

  • كوبان من ارز البسمتي، مغسول العديد من مرات، ومنقوع بحجم من الماء الدافي مدة عشر دقايق.
  • ست قطع من سمك الفيليه.
  • بصلة عظيمة الحجم، مفرومة فرما ناعما.
  • حبتان من البطاطا متوسطتا الحجم، مقطعة الى اصابع.
  • مكعبان من مرق الدجاج.
  • للزينة ورقة من الخس.
  • ملعقة ضييلة من الملح.
  • اعداد من الزيت النباتي للقلي.
  • رشة من الفلفل الاسود، والبهارات المشكلة، والكمون.

الصلصة

  • فصان من الثوم.
  • كوبان من صلصة الطماطم.

طريقة التحضير

  • نبدا بتجهيز الصوص: نقلي نصف اعداد البصل والثوم المفروم في مقلاة حتى يذبلا، ثم نضيف من بعد هذا الطماطم، والفلفل الاسود والملح، مع تقليب الخليط وتركه على النار حتى يتماسك، ونضعه جانبا نحو الانتهاء.
  • نقلي ما توجد من البصل في قدر على النار الى ان يصبح ذهبي اللون، ثم نضيف بعد هذا الماء، ومكعذبي مرق الدجاج والملح، ومن ثم نضع الارز الذي غسلناه، نترك الخليط الى ان ينضج نصف نضوج.
  • نتبل سمك الفيليه بالفلفل والملح ونضعه جانبا.
  • نقلي البطاطا في زيت غزير ونضعها جانبا نحو الانتهاء.
  • نقلي سمك الفيليه حتى يتحمر ونضعه جانبا.
  • نضع السمك المقلي في قدر الارز ثم نغطي القدر ونكمل طهو الارز.
  • في طبق التقديم نضع البطاطا المقلية، وشرحة من الليمون، ونزينه بالخس، وفي طبق تقديم اخر نسكب الارز بالسمك ونزينه بشرايح الخيار، اما الصوص فيقدم في حاوية ضييل بقرب الاطباق الاخرى.


ولعل اهم فوايد السمك المتعارف عليه ما يحويه من نسبة عالية من حمض الاوميغا 3 الدهني، الى منحى اعتباره مصدرا بروتينيا هابط الدهون؛ حيث يعاون حمض الاوميغا 3 بدوره على نحو عظيم في دواء حالات الاكتياب، الى منحى تعزيزه للبصر من اثناء تعزيزه لشبكية العين.


لتحضير اصناف متنوعة من اطباق السمك المنزلية، نضع بين يديك القلة منها والتي يمكن تحضيرها ببساطة وبساطة وشهية، الى منحى المزايا الصحية المهمة التي ستمنحيها لعايلتك من اثناء اعدادك لهذه الاطباق.

سمك بالفرن

المكونات

  • كيلوغرام من السمك الكامل.
  • ثلاثة حبات من البطاطا، متوسطة الحجم.
  • اربع حبات من البندورة، متوسطة الحجم.
  • اربع حبات من الفلفل الحلو، متوسطة الحجم.
  • ضمة من البقدونس.
  • اربع قرون من الفلفل الحار.
  • ثلاث حبات من الليمون.
  • خمسة فصوص من الثوم.
  • ربع كوب من زيت الزيتون.
  • ربع كوب من الزيت النباتي.
  • ملعقة ضييلة من الملح، والكمون، والبهارات المشكلة، والكاري.
  • ربع كوب من الماء.
  • سماق.

طريقة التحضير

  • نفتقر الى تطهير السمك على نحو جيد من اللب والقشور، لنتبله من بعد هذا بكل من الكمون، والملح، والليمون، والقليل من الكاري، مع تركه مدة نصف ساعة من الوقت.
  • ننتقل لتقطيع البطاطا الى مكعبات متوسطة الحجم، في حين نبدا بتقوير كل من الفلفل الحلو والبندورة من اللب؛ من اثناء ازالة المساحة العلوية وتنظيفهم من الداخل.
  • نحضر الحشوة بفرم كل من البقدونس والفلفل الحار والثوم المطحون باسلوب خشنة، وحبة الليمون نفرمها ناعمة.
  • نمزج عناصر الحشوة الماضية مع زيت الزيتون، والقليل من السماق، والقليل من البهارات، والملح والكمون.
  • نحشي السمك بالحشوة، وما توجد منها نقوم بحشوه في كل من الفلفل الحلو والبندورة.
  • نحضر صينية حيث نضع السمك، والبطاطا، والبندورة والفلفل الحلو فيها باسلوب متناسقة، مع اضافة كل من الزيت النباتي والماء عليهم.

ملاحظة : علينا رصد اعداد الماء في صينية السمك بحيث توجد كافية دون اي مبالغة او نقصان.

  • نغطي صينية السمك ونضعها مدة عشر دقايق على نار عالية، ومن بعد هذا على نار هادية مدة عشر دقايق.
  • نغطي الصينية بورق القصدير، ومن ثم ندخلها الى الفرن على نار هادية مدة عشرين دقيقة.
  • نحو الانتهاء نزيل ورق القصدير ثم نحمرها من الاعلى قليلا.

سمك فيليه مع الارز

المكونات

  • كوبان من ارز البسمتي، مغسول العديد من مرات، ومنقوع بحجم من الماء الدافي مدة عشر دقايق.
  • ست قطع من سمك الفيليه.
  • بصلة عظيمة الحجم، مفرومة فرما ناعما.
  • حبتان من البطاطا متوسطتا الحجم، مقطعة الى اصابع.
  • مكعبان من مرق الدجاج.
  • للزينة ورقة من الخس.
  • ملعقة ضييلة من الملح.
  • اعداد من الزيت النباتي للقلي.
  • رشة من الفلفل الاسود، والبهارات المشكلة، والكمون.

الصلصة

طريقة التحضير

  • نبدا بتجهيز الصوص: نقلي نصف اعداد البصل والثوم المفروم في مقلاة حتى يذبلا، ثم نضيف من بعد هذا الطماطم، والفلفل الاسود والملح، مع تقليب الخليط وتركه على النار حتى يتماسك، ونضعه جانبا نحو الانتهاء.
  • نقلي ما توجد من البصل في قدر على النار الى ان يصبح ذهبي اللون، ثم نضيف بعد هذا الماء، ومكعذبي مرق الدجاج والملح، ومن ثم نضع الارز الذي غسلناه، نترك الخليط الى ان ينضج نصف نضوج.
  • نتبل سمك الفيليه بالفلفل والملح ونضعه جانبا.
  • نقلي البطاطا في زيت غزير ونضعها جانبا نحو الانتهاء.
  • نقلي سمك الفيليه حتى يتحمر ونضعه جانبا.
  • نضع السمك المقلي في قدر الارز ثم نغطي القدر ونكمل طهو الارز.
  • في طبق التقديم نضع البطاطا المقلية، وشرحة من الليمون، ونزينه بالخس، وفي طبق تقديم اخر نسكب الارز بالسمك ونزينه بشرايح الخيار، اما الصوص فيقدم في حاوية ضييل بقرب الاطباق الاخرى.

اكتب تعليق