اهمية بذور دوار الشمس للتنحيف

قسم : صحة ورشاقة | تاريخ الاضافة: السبت - 20 / 04 / 2019 - 1:19 م || لا يوجد تعليقات » | اخر تحديث: 20 أبريل، 2019

دوار الشمس نبات حولي ينمو جذعه عموديا لنحو 3 امتار، وعلى راس الجذع وردة عظيمة بقرص عرضه 30 سم -في العادة- وفي ذلك الحين يبلغ عرضه الى 60 سم. يتضمن القرص على 1000-2000 زهيرة ضييلة بداخلها البذور، ويحيط بالقرص بتلات صفراء كبيرة. اتت تسمية تلك الزهرة باسم دوار الشمس او زهرة الشمس نتيجة لـ تمكن اقراص الزهور على الالتفاف لمواجهة اشعة الشمس. يمتاز نبات دوار الشمس بتلك الصفة عن غيره من النباتات، كما ان زهرته تشبه قرص الشمس في شكلها. بذور دوار الشمس تتواجد داخل قشرة صلبة بيضاء وسوداء، وتنضج اثناء شهري سبتمبر واكتوبر.[١]

دوار الشمس نبات حولي ينمو جذعه عموديا لنحو 3 امتار، وعلى راس الجذع وردة عظيمة بقرص عرضه 30 سم -في العادة- وفي ذلك الحين يبلغ عرضه الى 60 سم. يتضمن القرص على 1000-2000 زهيرة ضييلة بداخلها البذور، ويحيط بالقرص بتلات صفراء كبيرة. اتت تسمية تلك الزهرة باسم دوار الشمس او زهرة الشمس نتيجة لـ تمكن اقراص الزهور على الالتفاف لمواجهة اشعة الشمس. يمتاز نبات دوار الشمس بتلك الصفة عن غيره من النباتات، كما ان زهرته تشبه قرص الشمس في شكلها. بذور دوار الشمس تتواجد داخل قشرة صلبة بيضاء وسوداء، وتنضج اثناء شهري سبتمبر واكتوبر.[١]


يحتاج نبات دوار الشمس الى مناخ متوسط لينمو، وموطنه الاصلي هو دول امريكا الوسطى، حيث تتغذى طيور المساحة على بذور دوار الشمس لاسيما طاير الببغاء. يزرع نبات دوار الشمس من اجل البذور، واستخراج زيت دوار الشمس، بالاضافة الى ان جذوعه واوراقه التي يتم تحويلها الى اسمدة او طعام للحيوانات.[١]

العناصر الغذايية في بذور دوار الشمس

متوسط كمية الحصة المعتاد تناولها هو اونصة (28 غم) او ما يعادل ربع كوب من بذور دوار الشمس، والجدول التالي يبين محتوى تلك الحجم من بذور دوار الشمس المحمصة غير المملحة من المكونات الغذايية:[٢]

العنصر الغذايي القيمة
الماء 0.34 غم
الطاقة 165 سعر حراري
البروتين 5.48 غم
الدهون 14.12 غم
الكربوهيدرات 6.82 غم
الالياف الغذايية 3.1 غم
مجموع السكريات 0.77 غم
الكالسيوم 20 ملغم
الحديد 1.08 ملغم
المغنيسيوم 37 ملغم
الفسفور 327 ملغم
البوتاسيوم 241 ملغم
الصوديوم 1 ملغم
الزنك 1.5 ملغم
الفيتامين ج 0.4 ملغم
فيتامين ب1 (الثيامين) 0.03 ملغم
فيتامين ب2 (الريبوفلافين) 0.07 ملغم
فيتامين ب3 (النياسين) 1.996 ملغم
فيتامين ب6 0.228 ملغم
الفولات 67 ميكروجرام
فيتامين ب12 0 ميكروجرام
فيتامين ا 3 وحدة عالمية
فيتامين ھ (الفا-توكوفيرول) 7.4 ملغم
الفيتامين د 0 وحدة عالمية
فيتامين ك 0.8 ميكروجرام
الكافيين 0 ملغم
الكولسترول 0 ملغم
الاحماض الدسمة المشبعة 1.48غم
الاحماض الدسمة الاحادية غير المشبعة 2.695 غم
الاحماض الدسمة المتنوعة غير المشبعة 9.323 غم

فوايد بذور دوار الشمس للتنحيف

تحتوي بذور دوار الشمس على مكونات غذايية مهمة لصحة الانسان ومفيدة له، يزود ربع الكوب من بذور دوار الشمس بنحو 80% من احتياجات الانسان من فيتامين هـ، وما يقترب من نصف الاحتياجات اليومية من فيتامين ب1، كما انه غني كذلك بالمغنيسيوم والفسفور والمنغنيز والسيلينيوم.[٣] بذور دوار الشمس تعتبر من المكسرات، وهي بالحقيقة غنية بالسعرات الحرارية، ولكن تناولها باعتدال وبكميات مناسبة قد يعاون على فقدان الوزن لما لها من مواصفات كالاتي:

الالياف

تحتوي بذور دوار الشمس على الالياف وتعتبر مصدرا جيدا لها، ومن المعلوم ان الاطعمة التي تتضمن على الالياف لها القدرة على ملء المعدة لفترات اطول، وتحفيز الشعور بالشبع اكثر من غيرها.[٤] فعند تناول بذور دوار الشمس فانها تعطي شعورا بان المعدة مليية، الامر الذي قد يخفف عدد الوجبات المتناولة اثناء اليوم، او من اعداد الاكل المتناولة.[٥] كما تنظم الالياف معدلات السكر في الدم، الامر الذي يقلل الشعور بالجوع الناتج عن هبوط السكر في الدم.[٦]

البروتينات

يحتوي زيت دوار الشمس على نسبة جيدة من البروتينات التي تمنح كذلك شعورا بالشبع لفترات اطول نحو تناولها، وهذا يعاون على التقليل من الاكل المتناول، وبذلك فقدان الوزن.[٤]

حمض البانتوثنيك

حمض البانتوثنيك المتواجد في بذور دوار الشمس يعاون على تنقيح عمليات الايض للكربوهيدرات والبروتينات في الجسم، وعملية تحويلها الى طاقة.[٦]

الاحماض الدسمة غير المشبعة

هنالك دور ممكن للاحماض الدسمة غير المشبعة الاحادية والمتعددة في مبالغة تجاوب الانسولين لسكر الدم، والتحسين من فعاليته في حال استخدمت تعويض الدهون المشبعة، وهذا يمنع ارتفاع نسبة السكر في الدم التي ينتج عنها تخزين للسكريات على شكل دهون في الجسد وازدياد في الوزن.[٧] بذور دوار الشمس مصدر جيد للدهون غير المشبعة النافعة لصحة الفواد ايضا.[٥]

حمض الكلوروجينيك

تحتوي بذور دوار الشمس على مركب يسمى حمض الكلوروجينيك؛ وهو عبارة عن عكسي طبيعي للاكسدة يعمل على مقاتلة الالتهابات في الجسم، الا ان له دورا محتملا في العون على تخفيض الوزن؛ حيث يخفف من امتصاص الجلوكوز في المعدة وينظم استقلابه. معظم الدراسات التي اجريت على حمض الكلوروجينيك المتواجد في القهوة، ولكن بذور دوار الشمس غنية به ايضا؛ اذ تتضمن الاونصة التي تقارب ربع كوب من بذور دوار الشمس على 364 مفخخ من حمض الكلوروجينيك، وذلك يعادل الحجم المتواجدة في كوب من القهوة تقريبا. ما زالت الدراسات على ذلك الموضوع قيد البحث، ودور الكلوروجينيك في العون على تقليل الوزن ما زال قيد الدراسة.[٨][٩]

بذور دوار الشمس لتخفيف الوزن

يمكن ادخال بذور دوار الشمس في البرنامج الغذايي اليومي على شكل وجبة خفيفة بمقادير مناسبة، فهي مع انها غنية بالعناصر الغذايية والفيتامينات، الا انها تعد غنية بالسعرات الحرارية ايضا، فالاكثار منها قد يمنح حصيلة معاكسة وازديادا في الوزن. وللحصول على الفايدة المرجاه في العون على تقليل الوزن ينصح بتناول حفنة من بذور دوار الشمس بين الوجبات لتعطي شعورا بالشبع، وتقلل من اعداد الاكل والوجبات المتناولة.[٦]


ينصح كذلك باختيار بذور دوار الشمس النيية او المحمصة غير المملحة؛ حتى يتم تجنب الحصول على مقادير صوديوم عالية والتي قد تسبب احتباسا للسوايل في الجسد وزيادة في الوزن.[٦] لا بد من علم ان خسارة الوزن باسلوب صحيحة لا تكون بالاعتماد على تناول او عدم تناول نوع واحد من الطعام، لكن يلزم اتباع نسق غذايي صحي ومتوازن مع تخفيض السعرات الحرارية، والحصول على الاحتياجات من الفيتامينات والمعادن الضرورية، الى منحى ممارسة الرياضة. كما ان الاغذية التي تحث على فقدان الوزن تكون عاملا مساعدا الى منحى كل هذه الامور ولا تغني عنها.


يمكن كذلك اضافة بذور دوار الشمس الى الوجبات لتجعلها اكثر فايدة، وتعزز الاحساس بالشبع، وتكون كالاتي:[٦][٣]

  • اضافة بذور دوار الشمس الى وجبة اللحوم، كالتونة، او الدجاج، او ستيك اللحم.
  • اضافتها على اطباق السلطة الخضراء لتعطي طعم وقرشة محببين.
  • اضافة بذور دوار الشمس الى البيض نحو قليه.
  • استخدام مطحون بذور دوار الشمس لتغطية اللحوم قبل قليها بدلا من الطحين.

فوايد صحية اخرى لبذور دوار الشمس

في خلاصة لاجمالي ما اصدر من دراسات في موضوع المزايا الصحية لبذور دوار الشمس الذي اجرته جامعة بنجاب في الهند اوضحت المزايا الاتية:[١٠]

  • تفيد بذور دوار الشمس القلب، وتعمل على الوقاية من الاصابة بامراض الفواد والشرايين؛ وهذا نتيجة لـ احتوايها على الاحماض الدسمة النافعة ومركبات اخرى تعمل على قلص مستوى الكولسترول الموذي في الدم.
  • بذور دوار الشمس غنية بفيتامين E والتوكوفيرول اللذين يمتلكان خواصا مضادة للاكسدة، ويساعدان على مقاتلة الالتهابات في الجسم، والارتباط بالجذور الحرة الضارة، وبهذا، فان تناول بذور دوار الشمس قد تعمل على الوقاية من الامراض المتعلقة بالالتهابات المزمنة، كالتهابات المفاصل، وامراض القلب، والسرطان.
  • بذور دوار الشمس مصدر جيد للمغنيسيوم الهام للاعصاب والعضلات، وبذلك يتوقع الحصول على مزايا محتملة في التنقيح من تشنجات العضلات، وارتفاع ضغط الدم، والصداع النصفي.
  • قد يعزز تناول بذور دوار الشمس مناعة الجسم كونه يتضمن على مقادير من الزنك.
  • لدوار الشمس مواصفات مضادة للميكروبات والفطريات، ويمكن نحو حاله على الجروح بان يعاون على التيامها وشفايها بسرعة.
  • دوار الشمس يتضمن على حمض الفوليك الذي يدخل في تصنيع الاحماض النووية RNA وDNA والهيموجلوبين في الجسم، والمهم على نحو خاص للنساء الحوامل او اللاتي يردن الحمل.
  • يفيد زيت البذور نحو حاله على البشرة في دواء التهابات الجلد، وتحسين صحة البشرة وخصايصه؛ لما له من خواص مضادة للالتهابات.
  • يعد من الاطعمة المناسبة لمرضى ضغط الدم؛ لاحتوايه على نسبة عالية من البوتاسيوم والمغنيسوم، وكمية ضييلة من الصوديوم.


يحتاج نبات دوار الشمس الى مناخ متوسط لينمو، وموطنه الاصلي هو دول امريكا الوسطى، حيث تتغذى طيور المساحة على بذور دوار الشمس لاسيما طاير الببغاء. يزرع نبات دوار الشمس من اجل البذور، واستخراج زيت دوار الشمس، بالاضافة الى ان جذوعه واوراقه التي يتم تحويلها الى اسمدة او طعام للحيوانات.[١]

العناصر الغذايية في بذور دوار الشمس

متوسط كمية الحصة المعتاد تناولها هو اونصة (28 غم) او ما يعادل ربع كوب من بذور دوار الشمس، والجدول التالي يبين محتوى تلك الحجم من بذور دوار الشمس المحمصة غير المملحة من المكونات الغذايية:[٢]

العنصر الغذايي القيمة
الماء 0.34 غم
الطاقة 165 سعر حراري
البروتين 5.48 غم
الدهون 14.12 غم
الكربوهيدرات 6.82 غم
الالياف الغذايية 3.1 غم
مجموع السكريات 0.77 غم
الكالسيوم 20 ملغم
الحديد 1.08 ملغم
المغنيسيوم 37 ملغم
الفسفور 327 ملغم
البوتاسيوم 241 ملغم
الصوديوم 1 ملغم
الزنك 1.5 ملغم
الفيتامين ج 0.4 ملغم
فيتامين ب1 (الثيامين) 0.03 ملغم
فيتامين ب2 (الريبوفلافين) 0.07 ملغم
فيتامين ب3 (النياسين) 1.996 ملغم
فيتامين ب6 0.228 ملغم
الفولات 67 ميكروجرام
فيتامين ب12 0 ميكروجرام
فيتامين ا 3 وحدة عالمية
فيتامين ھ (الفا-توكوفيرول) 7.4 ملغم
الفيتامين د 0 وحدة عالمية
فيتامين ك 0.8 ميكروجرام
الكافيين 0 ملغم
الكولسترول 0 ملغم
الاحماض الدسمة المشبعة 1.48غم
الاحماض الدسمة الاحادية غير المشبعة 2.695 غم
الاحماض الدسمة المتنوعة غير المشبعة 9.323 غم

فوايد بذور دوار الشمس للتنحيف

تحتوي بذور دوار الشمس على مكونات غذايية مهمة لصحة الانسان ومفيدة له، يزود ربع الكوب من بذور دوار الشمس بنحو 80% من احتياجات الانسان من فيتامين هـ، وما يقترب من نصف الاحتياجات اليومية من فيتامين ب1، كما انه غني كذلك بالمغنيسيوم والفسفور والمنغنيز والسيلينيوم.[٣] بذور دوار الشمس تعتبر من المكسرات، وهي بالحقيقة غنية بالسعرات الحرارية، ولكن تناولها باعتدال وبكميات مناسبة قد يعاون على فقدان الوزن لما لها من مواصفات كالاتي:

الالياف

تحتوي بذور دوار الشمس على الالياف وتعتبر مصدرا جيدا لها، ومن المعلوم ان الاطعمة التي تتضمن على الالياف لها القدرة على ملء المعدة لفترات اطول، وتحفيز الشعور بالشبع اكثر من غيرها.[٤] فعند تناول بذور دوار الشمس فانها تعطي شعورا بان المعدة مليية، الامر الذي قد يخفف عدد الوجبات المتناولة اثناء اليوم، او من اعداد الاكل المتناولة.[٥] كما تنظم الالياف معدلات السكر في الدم، الامر الذي يقلل الشعور بالجوع الناتج عن هبوط السكر في الدم.[٦]

البروتينات

يحتوي زيت دوار الشمس على نسبة جيدة من البروتينات التي تمنح كذلك شعورا بالشبع لفترات اطول نحو تناولها، وهذا يعاون على التقليل من الاكل المتناول، وبذلك فقدان الوزن.[٤]

حمض البانتوثنيك

حمض البانتوثنيك المتواجد في بذور دوار الشمس يعاون على تنقيح عمليات الايض للكربوهيدرات والبروتينات في الجسم، وعملية تحويلها الى طاقة.[٦]

الاحماض الدسمة غير المشبعة

هنالك دور ممكن للاحماض الدسمة غير المشبعة الاحادية والمتعددة في مبالغة تجاوب الانسولين لسكر الدم، والتحسين من فعاليته في حال استخدمت تعويض الدهون المشبعة، وهذا يمنع ارتفاع نسبة السكر في الدم التي ينتج عنها تخزين للسكريات على شكل دهون في الجسد وازدياد في الوزن.[٧] بذور دوار الشمس مصدر جيد للدهون غير المشبعة النافعة لصحة الفواد ايضا.[٥]

حمض الكلوروجينيك

تحتوي بذور دوار الشمس على مركب يسمى حمض الكلوروجينيك؛ وهو عبارة عن عكسي طبيعي للاكسدة يعمل على مقاتلة الالتهابات في الجسم، الا ان له دورا محتملا في العون على تخفيض الوزن؛ حيث يخفف من امتصاص الجلوكوز في المعدة وينظم استقلابه. معظم الدراسات التي اجريت على حمض الكلوروجينيك المتواجد في القهوة، ولكن بذور دوار الشمس غنية به ايضا؛ اذ تتضمن الاونصة التي تقارب ربع كوب من بذور دوار الشمس على 364 مفخخ من حمض الكلوروجينيك، وذلك يعادل الحجم المتواجدة في كوب من القهوة تقريبا. ما زالت الدراسات على ذلك الموضوع قيد البحث، ودور الكلوروجينيك في العون على تقليل الوزن ما زال قيد الدراسة.[٨][٩]

بذور دوار الشمس لتخفيف الوزن

يمكن ادخال بذور دوار الشمس في البرنامج الغذايي اليومي على شكل وجبة خفيفة بمقادير مناسبة، فهي مع انها غنية بالعناصر الغذايية والفيتامينات، الا انها تعد غنية بالسعرات الحرارية ايضا، فالاكثار منها قد يمنح حصيلة معاكسة وازديادا في الوزن. وللحصول على الفايدة المرجاه في العون على تقليل الوزن ينصح بتناول حفنة من بذور دوار الشمس بين الوجبات لتعطي شعورا بالشبع، وتقلل من اعداد الاكل والوجبات المتناولة.[٦]


ينصح كذلك باختيار بذور دوار الشمس النيية او المحمصة غير المملحة؛ حتى يتم تجنب الحصول على مقادير صوديوم عالية والتي قد تسبب احتباسا للسوايل في الجسد وزيادة في الوزن.[٦] لا بد من علم ان خسارة الوزن باسلوب صحيحة لا تكون بالاعتماد على تناول او عدم تناول نوع واحد من الطعام، لكن يلزم اتباع نسق غذايي صحي ومتوازن مع تخفيض السعرات الحرارية، والحصول على الاحتياجات من الفيتامينات والمعادن الضرورية، الى منحى ممارسة الرياضة. كما ان الاغذية التي تحث على فقدان الوزن تكون عاملا مساعدا الى منحى كل هذه الامور ولا تغني عنها.


يمكن كذلك اضافة بذور دوار الشمس الى الوجبات لتجعلها اكثر فايدة، وتعزز الاحساس بالشبع، وتكون كالاتي:[٦][٣]

  • اضافة بذور دوار الشمس الى وجبة اللحوم، كالتونة، او الدجاج، او ستيك اللحم.
  • اضافتها على اطباق السلطة الخضراء لتعطي طعم وقرشة محببين.
  • اضافة بذور دوار الشمس الى البيض نحو قليه.
  • استخدام مطحون بذور دوار الشمس لتغطية اللحوم قبل قليها بدلا من الطحين.

فوايد صحية اخرى لبذور دوار الشمس

في خلاصة لاجمالي ما اصدر من دراسات في موضوع المزايا الصحية لبذور دوار الشمس الذي اجرته جامعة بنجاب في الهند اوضحت المزايا الاتية:[١٠]

  • تفيد بذور دوار الشمس القلب، وتعمل على الوقاية من الاصابة بامراض الفواد والشرايين؛ وهذا نتيجة لـ احتوايها على الاحماض الدسمة النافعة ومركبات اخرى تعمل على قلص مستوى الكولسترول الموذي في الدم.
  • بذور دوار الشمس غنية بفيتامين E والتوكوفيرول اللذين يمتلكان خواصا مضادة للاكسدة، ويساعدان على مقاتلة الالتهابات في الجسم، والارتباط بالجذور الحرة الضارة، وبهذا، فان تناول بذور دوار الشمس قد تعمل على الوقاية من الامراض المتعلقة بالالتهابات المزمنة، كالتهابات المفاصل، وامراض القلب، والسرطان.
  • بذور دوار الشمس مصدر جيد للمغنيسيوم الهام للاعصاب والعضلات، وبذلك يتوقع الحصول على مزايا محتملة في التنقيح من تشنجات العضلات، وارتفاع ضغط الدم، والصداع النصفي.
  • قد يعزز تناول بذور دوار الشمس مناعة الجسم كونه يتضمن على مقادير من الزنك.
  • لدوار الشمس مواصفات مضادة للميكروبات والفطريات، ويمكن نحو حاله على الجروح بان يعاون على التيامها وشفايها بسرعة.
  • دوار الشمس يتضمن على حمض الفوليك الذي يدخل في تصنيع الاحماض النووية RNA وDNA والهيموجلوبين في الجسم، والمهم على نحو خاص للنساء الحوامل او اللاتي يردن الحمل.
  • يفيد زيت البذور نحو حاله على البشرة في دواء التهابات الجلد، وتحسين صحة البشرة وخصايصه؛ لما له من خواص مضادة للالتهابات.
  • يعد من الاطعمة المناسبة لمرضى ضغط الدم؛ لاحتوايه على نسبة عالية من البوتاسيوم والمغنيسوم، وكمية ضييلة من الصوديوم.

اكتب تعليق